Strudel - zwei aus eins

Manchmal fragt man sich „Warum bin ich da eigentlich nicht selber draufgekommen???“
Ich liebe ja gezogene Strudel!!! Den Teig selber zu machen ist sooo easy, du brauchst nur 250g glattes Mehl, 125ml lauwarmes Wasser und eine Prise Salz! Na jedenfalls hab ich mir schon oft gedacht, eigentlich wäre es fein gleichzeitig einen pikanten und einen süßen Strudel zu machen… aber nein, den Teig teilen und zweimal hintereinander ausziehen war mir dann doch immer zu umständlich! Bis ich auf Instagram gesehen habe wie jemand Apfel- und Topfenstrudel gleichzeitig macht und einfach die Füllen gegenüber aufträgt und den Strudel jeweils zur Mitte rollt!!! Ohhh!!! So einfach kann das Leben sein!!! Das hab ich gleich ausprobiert mit Zucchini-Erdäpfel-Grünkohl-Strudel und Zwetschgen-Apfel-Strudel! Suuuuper!!! Wieder was gelernt!!!
Ist dir das auch schon passiert, das Offensichtliche nicht zu sehen???
Und um nochmal auf den Strudelteig zurückzukommen, ein paar Feinheiten muss man halt beachten, damit es gelingt: den Teig solange kneten bis er geschmeidig ist und sich vom Haken löst, zu einer Kugel formen mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 1 Stunde rasten lassen. Dann ein Strudeltuch (altes Tischtuch aus Baumwolle, hab ich von meiner Mama mit der Aussteuer bekommen) bemehlen und den Teig darauf vorsichtig ausziehen. Da braucht man halt etwas Geduld, am Anfang wirkt es immer so als würd’s nix werden, aber dann ziiiiieeeht er sich…. wie ein Strudelteig!!!

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