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Bio-Sojabohnensalat mit gebratenem Sommergemüse und Bohnenkraut

19/7/2018

1 Kommentar

 
Du brauchst dafür:

1 Tasse Bio-Sojabohnen 
(z.B. von meinem Bruder Leopold www.hof-leopolddick.com)
1 mittelgroße Zucchini
1 roten Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 1/2 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Paradeiser
Bohnenkraut
Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone

Die Sojabohnen über Nacht einweichen, abspülen und mit reichlich frischem Wasser ca. 1 Stunde bissfest kochen. Bitte aufpassen - schäumt leicht über! Schaum und die durchsichtige Schale, die sich beim Kochen ablöst, abschöpfen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in geviertelte Scheiben und den Paprika in Streifen schneiden und nacheinander in gutem Öl anbraten und auskühlen lassen. Die getrockneten Paradeiser und den Zwiebel würfelig schneiden, Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten mit den lauwarm ausgekühlten Sojabohnen vermischen, mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Bohnenkraut abschmecken. Evtl. noch etwas Öl von den Paradeisern zugeben.​
Bild
Tipp: mit gewürfeltem Schafkäse (oder gebratenem Tofu als vegane Version) wird der sommerliche Salat zur leichten und erfrischenden Hauptspeise!
1 Kommentar
Cardiff Booty link
16/10/2024 17:50:26

This was lovely thanks for sharing

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Kontakt:
Susanne Mitas
+43 (0) 660 6616228
[email protected]
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Natur- & Schaugarten mit Pflanzentausch:
geöffnet ​von 1. April bis 31. Oktober 2025
täglich (Mo-So) von Sonnenauf- bis Sonnenuntergang
​A-2020 Schöngrabern 197
Eintritt: freie Spende
Anmeldung nicht erforderlich, der Garten ist frei zugänglich. Gartenführungen sind nach Voranmeldung gerne möglich!

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