Kategorie: Rezepte - Susis Pflanzentausch

Ringelblumen- und Rosmarin-Salbe

9/9/2022

Von der Blüte zur Salbe!!! Es ist einfacher als man denkt, man muss sich nur die Zeit nehmen! 😊
Eine gute Handvoll Ringelblumenblütenblätter mit 200ml Bio-Öl (ich hab diesmal Olivenöl verwendet, aber letztes Jahr hab ich mit Sonnenblumenöl eine schönere, orangene Farbe erzielt), mixen und vorsichtig erwärmen. Über Nacht ziehen lassen, nochmals erwärmen, abseihen und mit 20g Bienenwachs verschmelzen und abfüllen. Das gleiche hab ich mit Rosmarinblättern gemacht und somit einen kleinen, feinen Jahresvorrat wohltuender und pflegender Salben angelegt, in denen wunderbare Sommer-Sonnen-Energie steckt!!!

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Salsa Verde mit Tomatillos

7/9/2022

So! Jetzt ist es klar - ich mag sie doch, die Tomatillos!!! Auf einem Backblech für einige Minuten gegrillt (einmal wenden) bis sie schön matschig sind und dann mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Olivenöl und Petersilie zu einer Salsa Verde püriert schmecken sie toll!!! Korianderblätter und Zitronensaft hätte noch hineingehört laut Rezept, hatte ich aber nicht zur Hand. Vom Glockenpaprika, hab ich nur ein Mini-Futzerl dazugegeben, der ist soooo scharf!!! Den Hokkaido hab ich gleich mitgegegrillt und nachdem die Tomatillos gar waren noch fertiggebraten und mit Schafkäse aus Wullersdorf verfeinert. Mit Reis war das ein super feines Veggie-Menü!!!

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Kräuter-Paradeiser-Brot

16/8/2022

Zur Stärkung für die fleißigen Kräuterbuschenbinderinnen hab ich ein Kräuter-Paradeiser-Brot-Bild gebacken! Kleine Paradeiser und Zwiebelringe ergeben hübsche Blüten und Zucchinistreifen, Rosmarin, Dost und Schnittlauch sind die Stängel. Die Unterlage ist mein allwöchentliches Sauerteigbrot aus Bio-Waldstaude (Ur-Roggen) und Bio-Dinkel. Macht Freude beim Belegen, Anschauen und beim Essen!!!

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Mangold-Sushi

7/8/2022

Der Mangold wächst und wächst und du weißt schon nicht mehr, was du mit ihm machen sollst? Dann probier mal Mangold-Sushi! Dafür habe ich jeweils zwei große blanchierte Mangoldblätter überlappend nebeneinander gelegt, mit ausgekühltem Sushi-Reis (mit einem Schuss Essig und etwas Zucker vermengt), Gurken, Mini-Paradeisern und Tofu belegt und eingerollt und mit Sojasauce serviert. Ein kühlendes und leichtes Sommer-Essen!

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Magenbitter aus grünen Nüssen

24/6/2022

Rund um den Johannistag, heute 24. Juni!, ist die optimale Zeit, um einen Magenbitter aus grünen Nüssen anzusetzen (landläufig als Nuss-Schnaps bekannt)! Die Nüsse sind noch weich genug zum Durchschneiden und die Kräuter haben ihre volle Wirkkraft entwickelt! Ich übergieße 15 geviertelte grüne Nüsse mit einem Liter Korn, füge zwei Esslöffel Honig (ist dann nur ein bisschen süßlich) und Kräuter je nach Laune hinzu (diesmal war es Wermut, Salbei, Orangenminze, Muskatellersalbei, Schafgarbe und ein paar Stückerl getrocknete Nelkenwurz). Dann sechs Wochen am Fensterbrett ziehen lassen, abseihen und erst zu Weihnachten verkosten! Mit dieser Kraft des Sommers kommt man gut durch den Winter!!!

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Kichererbsenlaibchen mit Giersch

3/5/2022

Wenn ich euch erzähle, dass ich vor einigen Jahren Giersch absichtlich in meinem (bis dahin gierschfreien) Garten angesiedelt habe, werden so manche die Hände über dem Kopf zusammenschlagen! Ja, der Giersch wuchert! Aber ich habe es nicht bereut!!! Ich esse ihn einfach auf! Der Petersil-ähnliche Geschmack und die entgiftende und blutreinigende Wirkung passen zu so gut wie jedem Frühjahrsmahl! Erkennen kann man den Giersch an seinem dreikantigen Stiel.
Hier hab ich Kichererbsen-Laibchen mit einem ordentlichen Buschen gehacktem Giersch versehen und mit Rotkrautsalat und Bärlauch-Pesto serviert!
Dafür Kichererbsen (am besten regional aus Kalladorf) über Nacht einweichen, gründlich abspülen und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Dann den gehackten Giersch hinzufügen (du kannst auch andere Wildkräuter verwenden, wie Gundelrebe, Schafgarbe, Brennessel, Spitzwegerich,…) und Gewürze deiner Wahl (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Curry, Kreuzkümmel) und nochmal kurz durchmixen. Ich hab die Masse mit gekochten, geriebenen Erdäpfeln vom Vortag gebunden, das geht aber auch mit Mehl. Dann in Olivenöl anbraten und fertig ist das Wildkräuter-Menü! Mmmhh!!!

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Eine geballte Ladung Frühlingskraft!

25/3/2022

In diesen Wildkräuter-Knödeln steckt eine geballte Ladung Frühlingskraft!!! Bei einem Streifzug durch den Garten habe ich hauptsächlich Brennessel, aber auch Purpurrote Taubnessel, Kleinen Wiesenknopf, Bärlauch, Gänseblümchen, Primel und Winterheckenzwiebel gesammelt, gewaschen und kurz blanchiert. Dann abgesiehen und mit der für die Knödel vorgesehenen Milch (etwas weniger als sonst nehmen, sonst wird der Teig zu weich) püriert und die Knödel mit viel geriebenem Käse wie gewohnt zubereitet. Mit einer Schwammerlsauce aus getrockneten Austernpilzen, die ich im Herbst gefunden habe, war das ein Wald- & Wiesengedicht!!!

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Schlehen-Elexier

29/1/2022

Mein Schlehenansatz ist fertig durchgezogen und abgeseiht! Diesmal hab ich einen rauchigen Single-Malt-Whisky als Basis verwendet (alle Whisky-Trinker, die nun aufstöhnen, kann ich beruhigen, den hätte sonst niemand bei uns getrunken!). Die Schlehen habe ich mit einer Gabel angestochen, in ein passendes Glas gefüllt, einen Löffel Honig und ein paar Stücke getrocknete Nelkenwurz hinzugefügt, mit Whisky übergossen und einige Wochen ziehen gelassen. Das Ergebnis ist grandios! Die fruchtig-herben Schlehen harmonieren wunderbar mit dem rauchigen Whisky-Aroma. Und die Farbe! Ein wahres Elexier!!! Ein Zweigerl mit getrockneten Schlehen hab ich als „Beschriftung“ auf den Flaschenhals gebunden - praktisch und schick!

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Verjüngende Rosmarin-Salbe

20/1/2022

Bei meinem Rosmarinstrauch - der mittlerweile wirklich schon Strauchgröße erreicht hat - ist das ganze Jahr Erntesaison! Deshalb habe ich jetzt eine Anti-Aging-Salbe aus Rosmarin ausprobiert. Dafür mixt man 200ml frisch geschnittenen Rosmarin mit 200ml bestem Bio-Öl (ich hab Bio-Sonnenblumenöl von meinem Bruder www.hof-leopolddick.com verwendet). Dann wird die Mixtur vorsichtig erwärmt (wenn du hitzebeständiges Öl verwendest, kann es auch einige Minuten köcheln) und über Nacht ziehen gelassen. Dann nochmals erwärmen, abseihen und mit 20g Bienenwachs verschmelzen. Die wunderbar duftende, kräftig grüne Salbe soll gegen Falten, trockene Haut, Sonnenschäden und Ekzeme helfen,

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Hagebuttenoxymel

11/1/2022

Schön langsam ist mein Hagebuttenoxymel fertig und kann nach etwa vier Wochen Ziehzeit abgeseiht werden. Es besteht aus 1 Teil Hagebutten, 2 Teilen Apfelessig und 6 Teilen Honig und ist eine wahre Vitamin- und Energiebombe! Hab schon vorab gekostet... es schmeckt herrlich!! In der Früh einen Löffel voll in ein Glas Wasser oder Tee geben und der Tag kann kommen! Stärkt deine Abwehrkräfte und dein Immunsystem - ein echter Bio-Booster!!! Und es ist noch nicht zu spät eines anzusetzen, denn es gibt vereinzelt noch immer Hagebutten zum Sammeln!

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Brennesselsamen-Dinkel-Käsekeks

14/12/2021

Brennesselsamen-Dinkel-Käsekeks: Last-Minute-Geschenk für Wildpflanzenliebhaber, pikante Alternative zu Weihnachtskeksen oder einfach super zum Knabbern!!!

So geht’s: 250g Dinkel-Vollkornmehl mit 1Pck Backpulver, 1TL Salz, 1EL Brennesselsamen oder andere Kräuter, 60g Butter oder Öl, 60g geriebenem Käse und ca. 150ml Joghurt zu einem geschmeidigen Teig vermengen, ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen und dann dünn auswalken, Rauten schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Brennesselsamen bestreuen und goldig backen. Viel Spaß beim Backen!!

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Malvenzucker - was für ein Hingucker!

21/9/2021

Die Mauretanischen Malve blüht gerade wunderschön und so habe ich einige Blüten mit Zucker im Mörser verrieben und zum Trocknen aufgelegt. Das geht so schnell! Die Schleimstoffe der Malven tun gut bei Atemwegserkrankungen. Aber bitte nicht erhitzen, denn dann geht die Wirkung der Schleimstoffe verloren! Also ein Löfferl Blütenzucker zum Beispiel in ausgekühlten Tee einrühren.....mmmhh....

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Spätsommerlicher Spitzwegerich-Sirup

6/9/2021

"Ist der heurige Spitzwegerich-Sirup eh schon fertig?", hat mich meine Tochter, nach einem Anflug von leichtem Halsweh aufgrund der kürzlich herbstlichen Temperaturen gefragt!

....Ups.....ich hatte dieses Jahr noch gar keinen angesetzt!!!

Doch besser spät als nie! Diesmal ist es eben ein spätsommerlicher Zucker-Schicht-Ansatz geworden mit Spitzwegerich, Dost/Wildem Oregano, Zitronenthymian, Quendel, Ysop und ein bisserl Ringelblumen. Das Glas steht nun einige Wochen in meiner kühlen, dunklen Kellerröhre, bis sich der Zucker möglichst ganz aufgelöst hat. Dann wird das Glas vorsichtig im Wasserbad erwärmt, bis sich auch die etwaigen restlichen Zuckerkristalle verflüssigt haben, evtl. etwas abgekochtes Wasser hinzugefügt, bis eine optimale Sirup-Konsistenz erreicht ist und filtriert. Die im Spitzwegerich enthaltenen Stoffe (Aucubin, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Kieselsäure,...) wirken wunderbar reizmildernd und hustenlösend.

Probier es mal aus, du wirst begeistert sein!!!

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Ringelblumensalbe

2/9/2021

Die Ringelblumensalbe ist fixer Bestandteil meines Kräutersommers! Heuer hab ich mal eine schnelle Version probiert. Dafür hab ich eine Handvoll Ringelblumenblüten (an einem Vollmondtag geerntet!) mit bestem Bio-Sonnenblumenöl von meinem Bruder und Neffen www.hof-leopolddick.com mit dem Mixstab kurz püriert, vorsichtig erwärmt und über Nacht ziehen lassen. Dann nochmal erwärmt, filtriert und mit 20g Bienenwachs von meinem Cousin und Imker Karl Dick (das ist eine richtige Familiensalbe!) verschmolzen und in kleine Tiegel gefüllt. Die Farbe ist durchs Mixen superkräftig! Und die Salbe fühlt sich sooo angenehm auf der Haut an! Man spürt die pflegende und heilende Wirkung der Ringelblume!!!

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Vollmond-Oxymel mit Frühlingsblüten

29/3/2021

Ein Oxymel (Mischung aus Honig, Essig und Kräutern) kannst du ganz leicht selber herstellen: Ein Teil Blüten oder Kräuter mit zwei Teilen Apfelessig und sechs Teilen Honig vermischen und vier Wochen ziehen lassen.... und abseihen. Das ergibt einen Turbo-Booster!!! Entweder pur einen Esslöffel voll einnehmen, in den Tee geben oder mit Wasser aufspritzen - stärkt deine Abwehrkräfte und gibt dir viel Energie! Ich hab mein Oxymel mit zu Vollmond gepflückter Purpurroter Taubnessel, Duftveilchen, Gänseblümchen und Huflattich angesetzt. Mmmmh!!

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Überbackene Linsen-Zucchini-Palatschinken

27/9/2020

Pikant gefüllte Palatschinken sind ein superleichtes Sommermenü, mit dem du so gut wie jedes Gemüse (und auch deine Lieben ;-) einwickeln kannst!

Für den Palatschinkenteig verquirle 2 Eier, 1/2 l (Soja)milch, 1 Prise Salz mit 24 dag Vollkornmehl und lass den Teig ca. 30 Min. rasten. Dann backe mehrere dünne Palatschinken in einer großen Pfanne aus.

Für die Füllung koche 1 Tasse Belugalinsen mit 2 Tassen Wasser und einem Lorbeerblatt bissfest. Eine würfelig geschnittene Zucchini mit gebratetem Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten und würzen.
Die Palatschinken mit Linsen, Zucchinigemüse und Österzolawürfeln (oder anderem Käse, aber ich liebe Blauschimmelkäse beim Kochen) füllen und zusammenrollen. Mit Mozzarellascheiben belegen und kurz goldbraun gratinieren.

Mit gegrillter Paradeissoße oder/und Knoblauchsoße servieren - und genießen!

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Gegrillte Paradeissoße

25/9/2020

Eine Freundin hat mir den Tipp für eine gegrillte Paradeissoße gegeben und den kann ich euch wärmstens weiterempfehlen! Die gegrillte Soße ist viel dunkler, g'schmackiger und intensiver als eine normal eingekochte Soße!

Und so schnell geht's:
Vollreife Paradeiser vierteln und gemeinsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern (z.B. Dost, Rosmarin, Ysop, Salbei etc.) und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben) auf ein hohes Blech legen. Ich hab auch einige Pfirsiche dazugegeben für eine raffinierte Süße! Dann ins Backrohr unter die Grillstäbe schieben und bei ca. 200°C bei mehrmaligem Wenden etwa 40 Minuten grillen, bis die Paradeiser schön gar sind und sich durchs Grillen die herrlichen Röstaromen gebildet haben. Ausdampfen lassen und dann in ein geeignetes Gefäß umfüllen und pürieren.

Schmeckt z.B. herrlich als Dip zu Überbackenen Linsen-Zucchini-Palatschinken, oder für jede anderes Gericht, das mit Paradeissoße zubereitet wird.

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Spitzwegerichsirup selber herstellen

6/6/2020

Wenn du für die kalte Jahreszeit den wunderbaren Spitzwegerichsirup zur Linderung von Husten und Atemwegsbeschwerden parat haben willst, dann handle jetzt!
In einem Gurkenglas lagenweise geschnittene Spitzwegerichblätter (alternativ auch mit Thymian mischen) und Zucker aufschichten und nach jeder Lage fest zusammendrücken bzw. sanft stampfen. Mit einer Schicht Zucker abschließen. Das gut verschlossene Glas einige Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen. Ich stell es in die Kellerröhre, oder man kann es ca. einen halben Meter tief vergraben (den Platz aber wirklich gut merken!). Danach sollte sich der Zucker gänzlich aufgelöst haben und der dickliche Sirup kann abgeseiht werden. Wenn du nur ein Löfferl davon nimmst, spürst du die Kraft die darin steckt!!!

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Vorfrühlingskräuterkraftsuppe

22/2/2020

Der winterliche Garten bietet so vieles an frischem Grün - du musst es nur sammeln!!! Heute 22. Februar! hab ich eine ganze Schüssel Kräuter (siehe Foto) geerntet und eine kräftige, vitaminreiche und sehr schmackhafte Suppe gekocht.
Das geht ganz einfach und schnell:
1 gehackte Zwiebel in Öl anrösten. Je 1 gewürfelte Pastinake und gelbe Rübe mitrösten. Einen Esslöffel Dinkelmehl darüberstreuen, anschwitzen und mit ca. 0,75 - 1l Wasser zitzerlweise aufgießen. Ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die grob gehackten Kräuter unterrühren und mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Brot- und Knoblauchwürfeln servieren.
Nix-Wegwerf-Tipp: habe einen hartes Stück Parmesan mitgekocht, das schon zu hart zum Reiben war. Das wird beim Kochen wieder weich und kann dann (vor dem Pürieren rausgegeben) in ganz kleine Würferl geschnitten und mitserviert werden. Das kommt gut bei den Lieben an, vor allem, wenn man einen kleinen Käsefresser - oh, pardon Laura - ich meinte natürlich Käseliebhaber daheim hat ;-)

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von oben im Uhrzeigersinn: Borretsch, Winterheckenzwiebel, Vogelmiere, bisserl Erdrauch (sehr bitter), Schafgarbe, Kleiner Wiesenknopf, Sauerampfer, Beinwell, Brennessel und mittig Gänseblümchen

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Was ist das für ein Biest? Es ist Knollenziest!!!

1/2/2020

Des Reimes wegen bitte sich nicht aufzuregen ;-)

Heute (1. Februar) hab ich bei verrückten frühlingshaften +15°C meinen Knollenziest geerntet! Kennst du Knollenziest? Das ist eine hübsche, hell-lila blühende krautige Pflanze, die ca. 40-50cm hoch wird und kleine witzig-wurmartig-aussehende Knollen bildet. Das Ausgraben macht wirklich Freude, auch wenn meine Ernte eher bescheiden ausgefallen ist. Die Knollen können ab ca. Ende Oktober bis in den Winter geerntet und ungeschält entweder roh oder kurz gebraten verzehrt werden. Die Knollen haben einen hervorragenden knackig-nussig-frischen Geschmack! Ich habe auch frischen Mangold, Frühlingszwiebel, Petersilie, Vogelmiere und Vogerlsalat geerntet - Wahnsinn was alles mitten im Winter wächst, siehe Fotos unten! - und alles nacheinander angebraten und mit frischen Blutampferblättern verziert. Es hat herrlich geschmeckt und nur so gestrotzt voller frischer Vitamine. So kannst du deine Familie echt überraschen und begeistern!

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Knollenziest beim Ausgraben...

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...und gebraten mit frischem Wintergemüse

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Mangold

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Petersilie

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Frühlingszwiebel

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Vogelmiere

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Vogerlsalat

Brennessel-Samen-Pesto - presto, presto!!!

1/8/2019

Mein Brennessel-Eck im Hausgarten ist eine wertvolle Nahrungsquelle (siehe auch Blogbeitrag Nutze die Kraft der Brennessel) und ich kann nur jedem empfehlen dieser besonderen Pflanze in seinem Garten ein Platzerl einzuräumen!

Im Sommer geht's an die Erne der Brennessel-Samen:
Für ein cremig-nussiges Brennessel-Pesto habe ich eine kleine Schüssel voll grüne (noch unreife) Brennessel-Samen geerntet. Wenn du empfindliche Haut hast, bitte Handschuhe und langärmelige Kleidung tragen. Ansonsten ist es durchaus belebend, wenn es ein bisserl brennt.

Die Brennessel-Samen mit 1-2 handvoll Sonnenblumenkernen, reichlich gutem Sonnenblumenöl und Salz mit einem Pürierstab pürieren und feingehackte junge Brennesseltriebe untermischen. Mit knusprigen Ofenkartoffeln serviert ist das eine sehr gehaltvolle und vitalisierende Mahlzeit - dann geht alles gleich viel leichter - und presto, presto!

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Delikate Nachtkerzenwurzel

13/3/2019

Die Nachtkerze ist eine gar wunderbare Pflanze! Sie verwöhnt uns (und viele Nachtschwärmer) nicht nur mit ihren leuchtend gelben Blüten, die sich an sommerlichen Abenden öffnen und herrlich süß duften, sondern auch die Wurzeln, die jungen Blätter und die Samen sind genießbar (und heilkräftig!). In der Wurzel soll mehr Kraft stecken, als in "zwei Zentnern Ochsenfleisch", so die Überlieferung. Habe schon oft davon gelesen, aber noch nie ausprobiert - doch für alles kommt die Zeit.

Die Nachtkerze ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine bodennahe Rosette ausbildet und im zweiten Jahr die Blüten. Die Samen suchen sich dann den richtigen Standort im Garten und man darf in den nächsten Jahren mit reichlich Nachtkerzensegen rechnen. Will man die Wurzel ernten, so tut man dies im ersten Jahr, im späten Herbst oder im zeitigen Frühjahr, also noch bevor die Pflanze geblüht hat.

Habe vor kurzem eine große und zwei kleinere Wurzeln ausgegraben, gründlich gewaschen und geputzt. Der untere Teil der großen Wurzel war etwas holzig, das hab ich weggeschnitten, doch der Großteil der Wurzel war schön knackig und ausgiebig.

Die würfelig geschnittene Wurzel habe ich in Bio-Sonnenblumenöl angebraten und einige Minuten zugedeckt nachdünsten lassen. Dann habe ich frische Mini-Brennnesseltriebe und Weidenröschentriebe (schmeckt ähnlich wie Vogerlsalat) noch kurz mitgebraten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Nachtkerzensamen bestreut.

Was soll ich sagen - es hat fantastisch geschmeckt!!! Die Wurzel war gleichzeitig sehr zart und fest, etwas nussig - ein bisschen hat mich der Geschmack und die Konsistenz an feste Steinpilze erinnert. Meiner Familie hat's auch geschmeckt!

Nachahmung empfohlen!

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Kräutermischung ganz persönlich

19/11/2018

Kräuter entfalten an Vollmondtagen ihr volles Duft- und Wirkungsspektrum. Idealerweise sollten sie zwischen ca. 10-14 Uhr bei sonnigem und trockenem Wetter geerntet werden.

Kurz vor dem Oktobervollmond habe ich dieses Körbchen voller gesunder und schöner Zweige von Rosmarin, Quendel, Ysop, Thymian, Ringelblume, Majoran, Basilikumminze, Purpursalbei und kleinen Mengen Eberraute und Marienblatt geerntet und bei Zimmertemperatur luftig getrocknet.

Sobald die Kräuter rascheln, können sie abgerebelt werden. Das ist eine sehr lustvolle Arbeit - die dabei freigesetzten Düfte sind herrlich. Sogar die abgerebelten Stängel riechen noch sehr intensiv, daher landen sie nicht am Kompost, sondern in einem Leinensackerl in denen ich getrocknete Teekräuter aufbewahre.

Die abgerebelten Blätter zerkleinere ich in einer Kräutermühle und fertig ist meine ganz persönliche feine Oktober-Kräutermischung, die mich den ganzen Winter erfreuen wird, wenn ich sie zum Brotteig mische, über Salate streue, Suppen und Soßen verfeinere... oder einfach nur daran rieche!

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Bio-Sojabohnensalat mit gebratenem Sommergemüse und Bohnenkraut

19/7/2018

Du brauchst dafür:

1 Tasse Bio-Sojabohnen (z.B. von meinem Bruder Leopold www.hof-leopolddick.com)
1 mittelgroße Zucchini
1 roten Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 1/2 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Paradeiser
Bohnenkraut
Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone

Die Sojabohnen über Nacht einweichen, abspülen und mit reichlich frischem Wasser ca. 1 Stunde bissfest kochen. Bitte aufpassen - schäumt leicht über! Schaum und die durchsichtige Schale, die sich beim Kochen ablöst, abschöpfen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in geviertelte Scheiben und den Paprika in Streifen schneiden und nacheinander in gutem Öl anbraten und auskühlen lassen. Die getrockneten Paradeiser und den Zwiebel würfelig schneiden, Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten mit den lauwarm ausgekühlten Sojabohnen vermischen, mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Bohnenkraut abschmecken. Evtl. noch etwas Öl von den Paradeisern zugeben.

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Tipp: mit gewürfeltem Schafkäse (oder gebratenem Tofu als vegane Version) wird der sommerliche Salat zur leichten und erfrischenden Hauptspeise!

Wintergemüse trifft Frühlingskräuter

12/4/2018

Wenn im Herbst die Zeit für die Schwarzwurzelernte zu knapp wird, erlebt man dafür im Frühling eine schöne Überraschung!

Bei den Beetvorbereitungsarbeiten bin ich auf eine Reihe Schwarzwurzeln gestoßen, die sich als knackig und frisch herausgestellt haben! Das Ausgraben derselben ist nicht ganz einfach, da die Wurzel leicht abbricht. Der Vorteil davon ist, dass der in der Erde verbliebene Teil wieder weiterwächst und du im nächsten Jahr wieder ernten kannst! Wie immer - kein Nachteil ohne Vorteil, oder umgekehrt.

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Beim Schälen der Schwarzwurzeln ist das Tragen von Gummihandschuhen unbedingt zu empfehlen, da die Schwarzwurzeln einen klebrigen Saft absondern, der nur schwer wieder wegzukriegen ist und den Schälprozess generell etwas mühsam macht. Hat man diese Hürde überwunden, wird man aber mit einer äußerst schmackhaften Mahlzeit belohnt!

Ich hab die gekochten Schwarzwurzeln mit Frühlingskräutern (Vogelmiere, Vogerlsalat, Schafgarbe, Löwenzahn, Bibernelle, Gänseblümchen und Veilchen) kombiniert und mit einem sehr guten Balsamessig und Kürbiskernöl mariniert - ein Traum!!!

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Tipp: wenn du keine Schwarzwurzeln hast, dann mach den Salat einfach nur mit Frühlingskräutern!!! Davon bietet dir die Natur im Moment eine große Vielzahl, die nur so vor Vitaminen strotzen, die dein Körper genau jetzt braucht! Oder probier mal ein Vogelmierenpesto - das ist der helle Wahnsinn wie gut das schmeckt!