Köstliches Apfelmus ohne Zucker!

Das Einkochen und Haltbarmachen der wertvollen Ernte gehört natürlich zum Garteln dazu, so wie der Wurm zu meinen Bio-Äpfeln.

Was mich beim herkömmlichen Einkochen immer gestört hat, war die meist üppige Zuckerzugabe zu den Marmeladen und Musen, die die so kostbare Ernte (für Gesundheitsbewusste) doch wieder etwas vergällt.

So fragte ich mich: Kann man haltbare Fruchtmuse oder Marmeladen ohne Zucker und andere Haltbarmittel herstellen??

Nach etlichen Testreihen über mehrere Jahre hat sich herausgestellt: JA! => es funktioniert! Hitze, Vakuum und Sauberkeit genügt - gepaart mit raschem Verzehr nach Öffnen des Glases.

Los geht's mit dem Apfelmus: Äpfel waschen, ausschneiden und in einem großen Topf, ohne Wasserzugabe,  zugedeckt - anfangs bei sehr wenig Hitze - weichdünsten. Sobald die Äpfel zu safteln beginnen, kannst du die Temperatur erhöhen. Immer wieder umrühren und beobachten! Wenn die Äpfel ganz weichgekocht und breiig sind, mit dem Stabmixer pürieren und sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen, stürzen (so werden auch etwaige Bakterien am Deckel abgetötet) und mit Handtüchern zugedeckt auskühlen lassen (über Nacht).

Das herrlich g'schmackige Apfelmus ist so mindestens ein Jahr haltbar (bis dahin hatten wir immer alles aufgegessen). Nach dem Öffnen rasch verbrauchen!

Pomme appétit!

PS: Hübsch beschriftet und mit einem Bastmascherl verziert => schon hast du ein sehr persönliches, kleines Geschenk!