Rezepte von der Pflanzentausch-Saisoneröffnung am 26.4.2015

Aufgrund der regen Nachfrage hier nun einige Rezepte der Schmankerl vom Sonntag:

Käsekekse

Zutaten:
250g Vollkorn-Weizenmehl
1Pck Backpulver
1TL Meersalz
1EL frische Kräuter, fein gehackt (Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Estragon, Kerbel - gibt's beim Pflanzentausch!)
60g Butter
60g geriebener Käse
150ml Buttermilch

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den Kräutern vermengen. Das Fett flockenweise daruntermischen. Käse dazugeben und soviel Buttermilch einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Teig dünn (ca. 5mm) auswalken, beliebige Formen ausstechen oder Rauten schneiden, mit etwas Buttermilch bepinseln und bei ca. 180°C Heißluft backen.
Quelle: "Unsere schmackhafte Vollkornbackstube" von Christine Holzapfel

Xunde - und schnell gemachte! - Alternative zu Chips und sonstigem fettigen Knabbergebäck!

Zwiebel-Sesam-Nuss-Aufstrich (veganes Bratlfett)

Zutaten:
150g kalt gepresstes Kokosfett
5 mittlgroße, gehackte Zwiebeln
3 fein gehackte Knoblauchzehen
2 gestrichene TL Kräutersalz
5 gehackte Wacholderbeeren
etwas Chili
je 1 gestrichener TL gemahlener Kümmel, Pfeffer und Kardamom
1/16l kalt gepresstes Olivenöl
100g weißer Sesam
100g geriebene Walnüsse
50g geriebene Mandeln
1/2 Bund fein gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel in 150g Kokosfett goldbraun rösten, Sesam dazugeben. Mit Kümmel, Pfeffer, Kräutersalz, Kardamom, Wacholderbeeren und Chili würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch und Petersilie unterrühren. Zuletzt das restliche Kokosfett, Olivenöl und die geriebenen Nüsse einrühren. Warm zu Tofu- oder Gemüselaibchen oder kalt als Brotaufstrich.
Quelle: Kronen Zeitung vom März 2015

Schmeckt sehr speziell - probier's mal - es zahlt sich aus!!!


Erdäpfelaufstrich mit Salbei

Zutaten:
2 große gekochte Erdäpfel vom Vortag, fein gerieben
1/2 Becher Schlagobers
1/2 Becher Sauerrahm
1 rote  Zwiebel fein gehackt
2-3 junge Salbeiblätter fein gehackt
1TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verrühren!

Salbei ist ein wahrer Alleskönner! Der Name kommt vom lateinischen salvare = heilen. Er wirkt entzündungshemmend, antibakteriell, zusammenziehend, blutstillend, harntreibend, krampflösend, Kann roh oder gegart verwendet werden.
Einfachste Anwendungsmöglichkeit bei Hals-, Zahn-, Magenschmerzen, oder einfach so zwischendurch: ein schönes, junges Blatt Salbei langsam und genüsslich kauen. Du spürst förmlich die Wirkung!!!


Apfelminze & Zitronenmelisse-Sirup

Zutaten:
schöne, junge Blätter Apfelminze und Zitronenmelisse - ca. zwei große Handvoll, grob geschnitten
1kg Zucker
1l kochendes Wasser
25g Zitronensäure

Zubereitung:
Blätter in einen Topf füllen, kochendes Wasser darübergießen, Zucker dazugeben und 24h stehen lassen. Danach Zitronensäure zugeben und nochmals 24h ziehen lassen. Filtern und in Flaschen füllen, kühl lagern.

Ergibt ein herrlich erfrischendes Aufspritz-Getränk. Du kannst auch einen Schuss Sirup zum Backen verwenden und schon hast du einen Minze-Kuchen...
Kräuter können nach Belieben variiert werden - Pfeffer- oder Schokominze ist auch sehr gut!