Vogelmieren-Pesto

Manche Beikräuter - fälschlicherweise oft "Unkräuter" genannt - sind wahre Vitaminbomben und werden zu Unrecht aus unseren Gärten verbannt.

Habe heuer erstmals ein Vogelmieren-Pesto ausprobiert, das ich sehr empfehlen kann.

Tipp: Schöne, grüne Blätter der Vogelmiere (landläufig "Headarm") abschneiden (Geruchtstest: riecht angenehm nach jungen, grünen Erbsen), gründlich waschen und mit reichlich Öl bester Qualität, einer handvoll Nüsse und Salz mit dem Stabmixer mixen.

Ergibt ein herrlich cremiges, nach  Frühling duftendes Pesto!